Rośliny obejmują fitochemiczne związki, jakie mają wpływ na organizm ludzki. Spożywane w malutkich ilościach wzbogacają doznania smakowe, jednakowoż w większych ilościach są toksyczne. Na przykład, co poniektóre typy ekstraktów ziołowych, takich jak wyciąg z dziurawca może być wykorzystywany w celach leczniczych, w leczeniu depresji oraz łagodzeniu stresu.
Mimo to duże ilości tego zioła może sprawiać reakcje alergiczne, w takim razie należy je stosować z ostrożnością. Zioła od dawna były wykorzystywane jako podstawa tradycyjnej chińskiej medycyny ziołowej. Niektóre zioła są stosowane nie wyłącznie do celów kucharskich oraz leczniczych, jednak też jako środki psychotropowe. Jednym z takich ziół są konopie indyjskie. Zioła pełnią co więcej istotne funkcje w wielu rytuałach religijnych religiach. Na przykład, mirra i kadzidło są nadzwyczaj istotne dla chrześcijan. Syberyjscy szamani również korzystają z ziół do wywołania doświadczeń duchowych, m.in. do obrzędów przejścia, czy jako pomoc w seansach spirytystycznych. Indianie wykorzystują białą szałwię do oczyszczenia duchowego.
Ziołolecznictwo jest tradycyjnym rodzajem zwalczania różnorodnych niedogodności, opartym a tradycjach medycyny ludowej – przetestuj olejek cbd. Stosuje rośliny oraz ekstrakty z nich do produkcji naturalnych specyfików. Ziołolecznictwo jest również nazywane botaniczną medycyną, medycyną ziołową oraz fitoterapią. Zakres użytkowanych składników leczniczych jest nieraz rozszerzony o przeróżne grzyby oraz produkty pszczelarskie, a też minerały, muszle oraz co poniektóre części zwierząt.
Często naturalne leki ziołowe stają się później istotnym czynnikiem wielu lekarstw farmakologicznych. W 2001 roku naukowcy zidentyfikowali 122 związków stosowanych w zwykłych lekach z apteki, jakie pochodzą z roślin powszechnie używanych w medycynie ludowej. Zioła i przyprawy używane przez ludzi do przyprawiania żywności zawierają substancje aromatyczne, fenole i alkaloidy, jakie służą roślinom jako mechanizmy obronne przed insektami, różnorodnymi mikroorganizmami i zwierzętami roślinożernymi. Jakim sposobem się okazuje są one efektywne w leczeniu wielu dolegliwości.